第177章 榴莲冰糕
湘南府人民有三问：说好的首日银牌呢？也想看戏吃糕怎么办？最好吃的慕斯蛋糕仔哪里？
果蜜斋的回答是：等等、等等、等等。
干脆叫等等铺子算了。
凭什么，我府城的铺子还没有县里的铺子有排面。
我大府城不要脸面的吗？
这些话小丫都没听到，或者说没空去听。
新果蜜斋预开业后，她定了第一日贝壳蛋糕，第二日香蕉蛋糕，第三日杏仁酥，第四日轻乳酪蛋糕，第五日抹茶清蛋糕。
第六日和第七日休息。
如此往复。
府城的人民虽然略有失望，可是很快被每日口味不同，清爽绵软的蛋糕给征服了。
青塘记配蛋糕，已经成了部分甜品话本双爱好者的标配。
只凤舞带着两个小学徒在做糕点，还是有些供应不及。
这次小丫不准备再搞限购了，就想看看到底有多少人会喜欢自己家的糕点。
那些花头都是虚的，客人对糕点本身的喜爱和追捧才是真的。
她忙着亲自上面试小学徒们，这次不收徒，就是给自己的几个徒弟找些打下手的人。
若想学糕点的制作方法也可以，签五年的契约就是，若五年内离开或者未经允许将方子教给他人，赔偿一千两白银。
这一条让很多人都打了退堂鼓。
姑娘家总是要嫁人的，哪能在一家铺子里干五年呢。
不得已，小丫让哥哥于大龙还是回村子里去找。
乡下人朴实，生活不易，反而更放的开，过好日子才是第一位的。
若真学会一两样糕点的制作方法，就算晚点嫁人又怎样，这可是一辈子的本事。
谁曾想那些开始犹豫退缩的人日后后悔莫及。
原来婚姻市场上最吃香的姑娘已经从针线茶饭娴熟，变成了会做糕点，还得是果蜜斋的糕点才行。
于大龙回村后，只三日就带来了十个姑娘，都是看着憨厚能做活的。
小丫有点皱眉头。
难道都没有细致些的姑娘，这做糕点又不是去种地，不需要那么大力气的。
不过事已至此，她也只能先让这些人跟着凤舞学一学，看看再说。
其实半年前果悠坊开始有了盈余的时候，她就在府城买了个小院，比县城里的于家小院还小些，只是胜在精致，取名于宅。
嗯，就是这么寻常，简单，任性。
这半年一直找人收拾打扫着，总觉得自己总有用得上的一回，再不济，等小永下场考院试的时候，也有个落脚处不是。
她还准备在京城也置办个宅子呢，只是离的太远，鞭长莫及。
又不能拖师父办，万一师父要送给自己可怎么办。
没办法，她就是这样的怕恩宠太过，得飘了。
她此时就在府城的小院里吃冰糕。
这南方天气热的快，出了正月，中午就已经有些闷热了。
看到自己最喜欢的水果榴莲，实在没忍住，自己动手做了一些冰糕。
府城里没有冰窖，这还是高价买的一小罐子冰。
之前还给忘了，自己做糕点买卖，可离不开冰啊。
得寻摸的买个有大冰窖的宅子，或者自己挖一个。
她正琢磨大计呢，凤舞一脸轻快的跑回来了。
“哟，今怎么这么早啊，铺子要倒闭了？”
凤舞正要回答，闻到一股怪味儿，开口道：“师父，你吃的什么呀？这么臭。”
“真没福气，榴莲都吃不了。”
“这就是臭榴莲味儿啊，我以前也听人说过，这果子贵着呢。可是怎么这么臭啊，竟然还有人花那么多钱吃这个，真是…”
被师父的眼刀割掉了下面的话。
她稍微坐的远了一些，道：“师父，新来的几个妹妹，真是能干，学做糕虽然不快，可是能吃苦啊。
这都连着干了大半天了，让休息会儿都不，还在做呢，说要把明天要卖的也做一些出来。”
“都学会了？”
“这不是按照师父的意思分批教的吗？两人一组，教一种，卖自己会做的糕点那日，其他人负责帮忙。”
“把你解放出来了，真不错。”
“师父，也不是我想偷懒的，实在是妹妹们太能干。”
“我没怪你，能有人接替你干活，你就可以轻松些了。不过你还是要盯着些，别出了什么岔子，有问题随时解决。”
凤舞开心的说：“是，师父。”
“明个去让她们把契约签了吧，最少五年，多则不限，每月五两银子，逢年过节有奖金。”
“哇，这么好啊。”
“那你也签一份。”
凤舞撒娇的笑道：“还是不要啦，分成挺好的，我早已是师父的人了，何必要那张纸呢。”
“就你贫，去吧。”
“师父，你要不也教教我怎么做这个榴莲冰糕吧。”
“你不是嫌臭吗？”
“说不定有客人喜欢呢？或者我也可以用别的果子做啊。”
“好。”
“那什么时候开始啊。”
“那就现在吧，明个你也没时间。”
“喵呜，我一定要早睡早起，节约出更多的时间，跟师父学艺。”
“今晚先不要熬夜看话本再说。”
“师父，这都被你知道了。”
好怕怕，没有隐私的小凤舞。
小丫答应的这么利索，是因为她还想吃点芒果味的冰糕，索性让凤舞把剩下的冰都做了吧。
小丫动嘴，凤舞动手。
首先将蛋黄、糖、牛奶都倒入大碗里。
用打蛋器进行搅打，将它们搅打均匀。
烧一锅热水，沸腾后转小火，将碗放入热水里。采用隔水加热的方式，使碗里的混合物加热到将将要煮开为主。加热的过程中，不断用打蛋器低速搅打。
整个过程需要半刻钟左右。最后碗里的混合物会变得像奶油一样稠厚。这时候就可以关火并把碗从水里拿出来了。
熟透的榴莲肉放入小碗里，仍然用不停搅打，使榴莲肉搅打成泥状，将榴莲泥倒入之前做好的蛋黄混合物里。继续用打蛋器搅打片刻直到混合均匀即可，拌好的混合物放入冰鉴冷藏，直到变得冰凉。
接着打发淡奶油。使用冷藏过的淡奶油，保持淡奶油在低温状态下打发，高速打发。打发到6成发，淡奶油呈现浓厚的质地，表面刚刚出现纹路即可。
将打发好的淡奶油倒入冷藏后的蛋黄榴莲混合物里，用刮刀彻底拌匀。
将拌好的冻糕糊倒入铺了油纸的小型方烤盘里，抹平表面，然后放入冰鉴，一夜，直到彻底冻硬。吃的时候取出来切成小块即可。
“师父，如果用其他果肉做，有什么区别吗？”
“没有。”
凤舞哭丧着脸道：“那为什么不用别的果子做，我真的无力接受榴莲的味道啊。”
“我刚觉得有些没吃够。”
“好吧，我能不能再做个芒果味的？”
“嗯，你做主吧。”
“谢谢师父。”
勤劳的小蜜蜂凤舞又去做了，小丫一人在一边偷着乐。
早知道这丫头喜欢芒果，自己也喜欢，若不先做榴莲味儿的，她肯定做完芒果味的，就找借口罢工了。
真是可爱又好玩的小凤舞。
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果蜜斋的回答是：等等、等等、等等。
干脆叫等等铺子算了。
凭什么，我府城的铺子还没有县里的铺子有排面。
我大府城不要脸面的吗？
这些话小丫都没听到，或者说没空去听。
新果蜜斋预开业后，她定了第一日贝壳蛋糕，第二日香蕉蛋糕，第三日杏仁酥，第四日轻乳酪蛋糕，第五日抹茶清蛋糕。
第六日和第七日休息。
如此往复。
府城的人民虽然略有失望，可是很快被每日口味不同，清爽绵软的蛋糕给征服了。
青塘记配蛋糕，已经成了部分甜品话本双爱好者的标配。
只凤舞带着两个小学徒在做糕点，还是有些供应不及。
这次小丫不准备再搞限购了，就想看看到底有多少人会喜欢自己家的糕点。
那些花头都是虚的，客人对糕点本身的喜爱和追捧才是真的。
她忙着亲自上面试小学徒们，这次不收徒，就是给自己的几个徒弟找些打下手的人。
若想学糕点的制作方法也可以，签五年的契约就是，若五年内离开或者未经允许将方子教给他人，赔偿一千两白银。
这一条让很多人都打了退堂鼓。
姑娘家总是要嫁人的，哪能在一家铺子里干五年呢。
不得已，小丫让哥哥于大龙还是回村子里去找。
乡下人朴实，生活不易，反而更放的开，过好日子才是第一位的。
若真学会一两样糕点的制作方法，就算晚点嫁人又怎样，这可是一辈子的本事。
谁曾想那些开始犹豫退缩的人日后后悔莫及。
原来婚姻市场上最吃香的姑娘已经从针线茶饭娴熟，变成了会做糕点，还得是果蜜斋的糕点才行。
于大龙回村后，只三日就带来了十个姑娘，都是看着憨厚能做活的。
小丫有点皱眉头。
难道都没有细致些的姑娘，这做糕点又不是去种地，不需要那么大力气的。
不过事已至此，她也只能先让这些人跟着凤舞学一学，看看再说。
其实半年前果悠坊开始有了盈余的时候，她就在府城买了个小院，比县城里的于家小院还小些，只是胜在精致，取名于宅。
嗯，就是这么寻常，简单，任性。
这半年一直找人收拾打扫着，总觉得自己总有用得上的一回，再不济，等小永下场考院试的时候，也有个落脚处不是。
她还准备在京城也置办个宅子呢，只是离的太远，鞭长莫及。
又不能拖师父办，万一师父要送给自己可怎么办。
没办法，她就是这样的怕恩宠太过，得飘了。
她此时就在府城的小院里吃冰糕。
这南方天气热的快，出了正月，中午就已经有些闷热了。
看到自己最喜欢的水果榴莲，实在没忍住，自己动手做了一些冰糕。
府城里没有冰窖，这还是高价买的一小罐子冰。
之前还给忘了，自己做糕点买卖，可离不开冰啊。
得寻摸的买个有大冰窖的宅子，或者自己挖一个。
她正琢磨大计呢，凤舞一脸轻快的跑回来了。
“哟，今怎么这么早啊，铺子要倒闭了？”
凤舞正要回答，闻到一股怪味儿，开口道：“师父，你吃的什么呀？这么臭。”
“真没福气，榴莲都吃不了。”
“这就是臭榴莲味儿啊，我以前也听人说过，这果子贵着呢。可是怎么这么臭啊，竟然还有人花那么多钱吃这个，真是…”
被师父的眼刀割掉了下面的话。
她稍微坐的远了一些，道：“师父，新来的几个妹妹，真是能干，学做糕虽然不快，可是能吃苦啊。
这都连着干了大半天了，让休息会儿都不，还在做呢，说要把明天要卖的也做一些出来。”
“都学会了？”
“这不是按照师父的意思分批教的吗？两人一组，教一种，卖自己会做的糕点那日，其他人负责帮忙。”
“把你解放出来了，真不错。”
“师父，也不是我想偷懒的，实在是妹妹们太能干。”
“我没怪你，能有人接替你干活，你就可以轻松些了。不过你还是要盯着些，别出了什么岔子，有问题随时解决。”
凤舞开心的说：“是，师父。”
“明个去让她们把契约签了吧，最少五年，多则不限，每月五两银子，逢年过节有奖金。”
“哇，这么好啊。”
“那你也签一份。”
凤舞撒娇的笑道：“还是不要啦，分成挺好的，我早已是师父的人了，何必要那张纸呢。”
“就你贫，去吧。”
“师父，你要不也教教我怎么做这个榴莲冰糕吧。”
“你不是嫌臭吗？”
“说不定有客人喜欢呢？或者我也可以用别的果子做啊。”
“好。”
“那什么时候开始啊。”
“那就现在吧，明个你也没时间。”
“喵呜，我一定要早睡早起，节约出更多的时间，跟师父学艺。”
“今晚先不要熬夜看话本再说。”
“师父，这都被你知道了。”
好怕怕，没有隐私的小凤舞。
小丫答应的这么利索，是因为她还想吃点芒果味的冰糕，索性让凤舞把剩下的冰都做了吧。
小丫动嘴，凤舞动手。
首先将蛋黄、糖、牛奶都倒入大碗里。
用打蛋器进行搅打，将它们搅打均匀。
烧一锅热水，沸腾后转小火，将碗放入热水里。采用隔水加热的方式，使碗里的混合物加热到将将要煮开为主。加热的过程中，不断用打蛋器低速搅打。
整个过程需要半刻钟左右。最后碗里的混合物会变得像奶油一样稠厚。这时候就可以关火并把碗从水里拿出来了。
熟透的榴莲肉放入小碗里，仍然用不停搅打，使榴莲肉搅打成泥状，将榴莲泥倒入之前做好的蛋黄混合物里。继续用打蛋器搅打片刻直到混合均匀即可，拌好的混合物放入冰鉴冷藏，直到变得冰凉。
接着打发淡奶油。使用冷藏过的淡奶油，保持淡奶油在低温状态下打发，高速打发。打发到6成发，淡奶油呈现浓厚的质地，表面刚刚出现纹路即可。
将打发好的淡奶油倒入冷藏后的蛋黄榴莲混合物里，用刮刀彻底拌匀。
将拌好的冻糕糊倒入铺了油纸的小型方烤盘里，抹平表面，然后放入冰鉴，一夜，直到彻底冻硬。吃的时候取出来切成小块即可。
“师父，如果用其他果肉做，有什么区别吗？”
“没有。”
凤舞哭丧着脸道：“那为什么不用别的果子做，我真的无力接受榴莲的味道啊。”
“我刚觉得有些没吃够。”
“好吧，我能不能再做个芒果味的？”
“嗯，你做主吧。”
“谢谢师父。”
勤劳的小蜜蜂凤舞又去做了，小丫一人在一边偷着乐。
早知道这丫头喜欢芒果，自己也喜欢，若不先做榴莲味儿的，她肯定做完芒果味的，就找借口罢工了。
真是可爱又好玩的小凤舞。
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